〈年中無休〉純手打ち蕎麦・会席・薩摩料理　信州庵

純手打ち蕎麦・会席・薩摩料理　信州庵

【お問い合せ】 (０９９３) ２２-３８８３

〒891-0311 鹿児島県指宿市西方4393-1

営業時間
(年中無休)

[昼の部] 11:00 ～ 15:00

( オーダーストップ 14:30 )

[夜の部] 17:30 ～ 21:30

( オーダーストップ 21:00 )

■ 温たまらん丼

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指宿の海幸山幸てんこもり

指宿の砂むし温泉で作られた温泉卵、通称「温たま」。
指宿産の野菜と「温たま」を使った新指宿名物が「温たまらん丼」です。

温たまらん丼ミニざるそば

信州庵の温たまらん丼は、鹿児島産さつま赤鶏を用いた照り焼き鶏肉、鶏そぼろ。そのこってり感と指宿特産オクラのサッパリ感、温たまのトロトロ感が絶妙のマッチングです。当店特製温たま汁をかけてお召し上がりいただきます。

1,300円

温たまらんうな丼ミニざるそば

地元産のおくらと「温たま」で作りました。

1,793円

温たまらん丼の心得
その1	食材は安心・安全な地元産にこだわる。
その2	砂むし温泉の源泉でゆでた、こだわりの「さつま芋たまご」を使用する。
その3	料理を通して「湯のまち指宿」をアピールする。
その4	お客様には「おもてなしの心」で接する。

● ネーミング
　「温泉たまご」と、「おいしくてたまらん！」「たまらないおいしさ」をかけて、「温たまらん丼」と名付けられました。

● こだわり「たまご」
　カツオで有名な指宿市山川にある西養鶏場、片山さんのこだわり「さつま芋卵」を使用しています。ここのニワトリには、さつま芋とカツオの頭を砕いたものを飼料に混ぜ与えています。さつま芋は植物繊維が豊富で、また、カツオの頭には“頭が良くなる”で有名なDHAが多量に含まれているところから、栄養豊富な卵となっています。

● 砂むし温泉が母？
　『温たまらん丼』の命は、なんと言っても温泉卵。普段は砂むし温泉の湧く波打ち際で作りますが、天気によっては砂むし温泉の源泉そのものを使います。
　砂むし温泉のある海岸一帯は70度～80度のお湯が流れており、約15分で温泉卵が完成します。砂むしは“スパヘルスの王様”とも言われ、血圧、肩こり、神経痛の他、様々な効能が確認されています。